Enchiladas Rojas de Trigo Sarraceno con Pollo

Arriésgate con estas enchiladas rojas de trigo sarraceno y disfruta de platos mexicanos saludables.
Receta por @monfarber.

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Ingredientes: (2 porciones)

Para las tortillas:

• 1 taza de harina de trigo sarraceno
• 1 taza de agua
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de Flor de Sal natural de #LaCasita72

Para la salsa de tomate:

• 3 jitomates
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 chile chipotle
• 1 1/2 cucharada de aceite de oliva
• Flor de Sal sabor albahaca de #LaCasita72 al gusto

Preparación:

1. En una olla, cuece el pollo con 1/4 de cebolla y una pizca de Flor de sal de La Casita 72. Reserva y cuando esté frío, desmenuza.
2. En un bowl, pon la harina de trigo sarraceno, la Flor de Sal y la cúrcuma. Después incorpora el agua hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.
3. En una sartén previamente caliente, vierte una pequeña porción de la mezcla y esparce hasta que quede una capa fina. Una vez que aparezcan las burbujas, volteas.
4. Para la salsa, licúa todos los ingredientes y cocina por unos minutos hasta que suelte el primer hervor.
5. Rellena cada una de las tortillas con el pollo, báñalas con la salsa y acompaña con un poco de crema, lechuga y aguacate.