Spaghetti calabacín con atún en salsa de aguacate y champiñones

Spaghetti de calabacín con atún, una receta deliciosa libre de gluten y lácteos por @monfarber

Ingredientes (2 porciones)

• 2 calabacines
• 2 latas de atún en aceite de oliva
• 1/2 taza de champiñones rebanados
• 1 aguacate maduro
• 1 puñito de nuez de la india
• 1/2 taza de leche de almendras
• Cilantro
• Flor de sal sabor Mediterráneo de #LaCasita72
• Pimienta al gusto
• Tomates cherry para decorar
• Queso vegano (opcional)

Preparación

1. Con ayuda de un cortador haz espirales con el calabacín, coloca en un plato y calienta en el microondas por 2 minutos para deshidratarlo.
2. En una sartén, saltea cebolla, después los champiñones, sazona con un poco de ajo en polvo y agrega el atún. Reserva la mezcla.
3. Licúa el aguacate, la leche vegetal, las nueces, el cilantro y sazona al gusto con pimienta y Flor de Sal sabor Mediterráneo de La Casita 72.
4. Lleva la salsa de aguacate al sartén con el atún y los champiñones, mezcla todos los ingredientes y calienta hasta el primer hervor.
5. Sirve en un plato hondo, decora con tomates cherry, semillas de cáñamo y queso vegano.